Беседы о питании | На титульную

 


Углеводы - основной источник энергии
БЕСЕДА ШЕСТАЯ. Часть четвёртая

Сахар крови

Почему врачи уделяют большое внимание определению количества сахара в крови? Дело в том, что кровеносные сосуды являются основными транспортными магистралями, по которым осуществляется и доставка к каждой клеточке организма пищевых веществ, необходимых для ее жизнедеятельности, и удаление конечных продуктов обмена. Одним из главных источников энергии, или «топливом», которое сжигается во всех без исключения тканях организма, является глюкоза, стало быть, перебои в доставке глюкозы вызывают перебои в работе сердца, мозга и других органов.

Ткани головного мозга интенсивно используют глюкозу. При расчете на единицу веса головной мозг, находясь в покое, потребляет глюкозы в несколько раз больше, чем другие ткани организма. Поэтому всякое нарушение снабжения головного мозга глюкозой вызывает болезненную реакцию.

Обычно возникновение головной боли связано с нарушениями кровообращения и питания мозга. Вот почему стакан крепкого сладкого чаю хорошо действует и при головной боли. Содержащийся в чае кофеин способствует расширению сосудов мозга и улучшению кровообращения, а поступающий в кровь сахар улучшает снабжение мозга энергетическим материалом. Следовательно, постоянный уровень сахара в крови является одним из необходимых условий нормальной жизнедеятельности организма.

К счастью, наш организм обладает тонкими механизмами регуляции сахара крови. У здоровых людей в 100 миллилитрах крови содержание сахара колеблется от 80 до 120 миллиграммов. Содержание сахара в крови ниже приведенных цифр вызывает раздражение заложенных в стенках кровеносных сосудов специальных нервных образований — хеморецепторов: эти сигналы передаются в головной мозг и вызывают рефлекторное усиление расщепления полисахаридов в печени, мышцах и других тканях. Повышение уровня глюкозы в крови активирует противоположные процессы синтеза резервных полисахаридов.

Уровень сахара в крови, помимо нервной системы, регулируют некоторые гормоны. В мозговом веществе надпочечников и в окончаниях симпатической нервной системы выделяются адреналин и адрена-линоподобные вещества, которые помогают быстрой мобилизации углеводных резервов в организме и выбросу значительных количеств глюкозы в кровь. Такая адреналиновая гипергликемия возникает прежде всего тогда, когда от организма требуется максимальное физическое, психическое и эмоциональное напряжение.

В таких случаях большое количество сахара в крови обеспечивает лучшие условия питания органов, выполняющих интенсивную работу, например у спортсменов перед стартом, у студентов перед экзаменом. Высокую степень гипергликемии можно обнаружить и в крови собаки, которая видит кошку, и особенно в крови кошки, которая спасается от собаки.

Весьма важная роль в регулировании количества сахара в крови принадлежит гормону поджелудочной железы — инсулину. Он ускоряет использование сахара крови тканями и активирует синтез резервных полисахаридов. Систематическое определение сахара в крови позволяет своевременно заметить нарушения углеводного обмена, которые лежат в основе многих серьезных заболеваний.

Сахарный диабет

Недостаточное образование инсулина в клетках поджелудочной железы вызывает тяжелое заболевание — сахарный диабет. При диабете резко нарушается способность организма использовать углеводы. Скорость сжигания глюкозы в тканях снижается. Замедляются процессы синтеза резервных углеводов в печени и мышцах.

В результате содержание глюкозы в крови сильно повышается (200—400 миллиграммов в 100 миллилитрах крови вместо 80—120). Почки перестают задерживать такие высокие концентрации сахара в крови и значительные количества его выделяются с мочой.

На шаг назад | Содержание | На шаг вперёд
 

 


 

2010. Беседы о питании