Беседы о питании | На титульную

 


Минеральные вещества
БЕСЕДА СЕДЬМАЯ. Часть третья

Бессолевая диета

Строго говоря, настоящей бессолевой диеты не существует, так как каждый продукт содержит те или иные количества минеральных солей. Бессолевой врачи обычно называют диету с резким ограничением поваренной соли. Больные получают блюда, приготовленные без соли, и бессолевой хлеб.

Таким образом, количество хлористого натрия ограничивается его содержанием в натуральных пищевых продуктах. Подобная диета назначается при сердечно-сосудистых заболеваниях с выраженными нарушениями кровообращения (2-й, 3-й степени), а также при острых хронических нефритах.

Менее жесткие ограничения поваренной соли в диете часто рекомендуют врачи при многих заболеваниях сосудов сердца, почек, даже не связанных со значительными нарушениями кровообращения. Таким больным предлагается довольствоваться солью, которая содержится в пище, причем соленые закуски исключаются.

Напомним кстати, что этим больным совершенно противопоказаны алкогольные напитки, а также ограничиваются всякого рода пряности, крепкий кофе, какао, чай и другие вещества, раздражающие почки и возбуждающие нервную систему.

Соли кальция

Солей кальция в организме человека больше, чем других минеральных веществ. Из 3,5 килограмма минеральных солей, содержащихся в организме взрослого человека, более килограмма приходится на долю кальция. В комплексе с фосфатами и фторидами кальций составляет минеральную основу костной ткани и зубов. Примерно 98 процентов кальция содержится в костях и зубах.

Вот почему организм растущего ребенка и подростка в период формирования скелета нуждается в дополнительных количествах кальция. По этой же причине женщине во второй половине беременности и во время кормления грудью требуется повышенное количество кальция в пище - здесь сказываются потребности организма женщины и ребенка.

Нарушения фосфорно-кальциевого обмена, связанные как с недостаточностью кальция в пище, так и витаминной недостаточностью и эндокринными расстройствами, лежат в основе многочисленных заболеваний (рахит, остеопороз, остеомаляция и т. п.).

Кальций необходим и для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц. Возникающие при заболевании паращитовидных желез приступы судорог связаны с резким понижением содержания кальция в крови. Кроме того, кальций служит активатором ряда ферментов.

Взрослый человек нуждается в получении с пищей примерно 0,8—1,0 грамма кальция в день; потребность детей и подростков 1—1,2 грамма, а у беременных женщин и у кормящих матерей потребность в кальции может возрасти До 2 граммов в день. Лучшее усвоение кальция зависит от соотношения его с другими солями, особенно с фосфатами и магнием, а также обеспеченности организма витаминами группы D.

На шаг назад | Содержание | На шаг вперёд
 

 


 

2010. Беседы о питании