Беседы о питании | На титульную

 


Белки - основа жизни
БЕСЕДА ЧЕТВЁРТАЯ. Часть четвёртая

Даже коровье молоко, а тем более продукты растительного происхождения не могут во всех случаях в полной мере заменить молоко матери. Вот почему врачи, как правило, рекомендуют вскармливать ребенка грудным молоком не менее 9 месяцев.

Равноценны ли для организма белки, содержащиеся в различных продуктах питания? Бесспорно, не равноценны. В настоящее время наукой доказано, что питательная ценность различных видов белков зависит от аминокислотного состава. В природных белках обнаружено около 20 аминокислот, из них 8 являются незаменимыми для человеческого организма, к ним относятся: триптофан, лейцин, изолеицин, валин, треонин, лизин, метионин и фенилаланин. Для растущего детского организма необходим также гистидин.

Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и должны обязательно в определенных количествах поступать с пищей. Отсутствие любой из восьми незаменимых аминокислот в пище вызывает серьезные нарушения здоровья, особенно тяжело это сказывается на молодом растущем организме.

Мы уже говорили, что строение белка каждой клетки, каждой ткани отличается строгим постоянством. Малейшее нарушение в структуре белковых молекул обычно приводит к значительным нарушениям нормального существования организма. Обнаружено, что причина некоторых наследственных заболеваний заключается в незначительных изменениях строения какого-либо белка, синтезируемого в организме.

На шаг назад | Содержание | На шаг вперёд
 

 


 

2010. Беседы о питании